魚香茄子魚香跟麻婆都是以絞肉燉煮為肉醬,再加到主菜中烹飪,調味料也幾乎相同而其中禮服最大的差異就是<花椒>麻婆有花椒的香麻,而魚香最主要的是豆瓣與醬油的香味,都西裝外套是非常下飯的菜!!這道菜老公評分是扒三碗飯!! 『魚香茄子』【材料】茄子,蔥,薑,蒜頭ARMANI,絞肉【調料】醬油,辣豆瓣醬,白胡椒粉,黑醋,糖,米酒【醃料】醬油,糖,胡椒粉,米酒,太G2000白粉【作法】茄子切段,蔥薑蒜切末備用將絞肉加入醃料醃約20分鐘 熱油鍋倒入上述絞肉西服炒散之後,加入蔥薑蒜末爆香同上鍋嗆入醬油和辣豆瓣醬,糖拌炒,加少許水悶煮入味,即為結婚西裝魚香醬,盛起備用另起油鍋,放入茄子稍微煎熟,再加入上述魚香醬,米酒,胡椒粉,煮到茄子結婚變軟起鍋前淋上少許黑醋,香菜和蒜末,可增加口感和香味 ※在醃肉的西裝時候就加入太白粉,所以起鍋時就不需要再另外勾芡 茄子很吸油,襯衫為了健康,所以我用煎的方式代替油炸,茄子也沒有變黑,效果非常好 訂做禮服
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